Pranzo - veg: onore al popolo azteco... senza "sacrifici"!

Oggi ho deciso di onorare la memoria di questo popolo pre-colombiano con due alimenti risalenti alla loro tradizione: amaranto e guacamole. Ho confezionato un bel piattone con amaranto mixato a riso integrale accompagnato da una zucchina saltata in padella, profumata alla curcuma, pepe e rosmarino. Come accompagnamento ulteriore, ho fatto una velocissima guacamole "con quello che c'è" (solo 1/4 cipolla, succo 1/2 limone, 1 cucchiaio di latte di soia, sale, pepe ed un pizzico di peperoncino)! 

... e io invece vi metto all'ingrasso: cioccolata veg

ok, non sono proprio una cuoca in provetta ma quando si tratta di golosità, non mi tiro indietro! Voilà la cioccolata veg: 10 gr di cacao amaro, 10 gr di zucchero di canna, 10 gr di maizena e 200 ml di latte di mandorla non zuccherato... viene un pò amara, ma...  con un poco di zucchero la pillola va giù!

Slurp!

lunchbox veg n2 ...."convertita"

Alla fine sono rimasta a casa e mi sono spazzolata tutto comodamente seduta in salotto guardando le ultime gesta del mascellone & family....certe perversioni sono dure a morire....

Bulgur 

lenticchie rosse in umido

pomodori

Il bulgur e' semplice e veloce da preparare: cuoce  per una decina di minuti in una quantita' d'acqua che corrisponde al doppio rispetto al peso della semola, quando sara' assorbita per bene il gioco e' fatto...volendo si puo' aggiugere della curcuma o dello zafferano nell'acqua per farla risultare bella colorata e profumata. 

Le lenticchie le ho aggiunte a un soffrittino e portate a cottura con un po' di brodo vegetale, si cuociono in fretta perche' sono decorticate.

L'intera operazione mi ha portato via un quarto d'ora....

Lunchbox veg improvvisata

Questa e' per un mezzodi' fuori casa:

ceci lessati

pomodorini

funghi champingnon

carote a filetti

Ho dovuto solo ammorbidire i funghetti cuocendoli al micoroonde per tre minuti e poi condire tutto on olio  evo e un pochino di sale.

Un pezzetto di pane, un frutto e via...ho usato ceci in scatola ma ho provato a cuocere quelli secchi e sono piu' buoni, specialmente perche' in cottura li aromatizzo come mi pare...

Filetti di seitan speziati

Questi li ho fatti per pranzo ieri:

100 grammi di seitan
mezza carotina e uno spicchio di cipolla tritati
mezzo cucchiaino di coriandolo e mezzo di curcuma
brodo vegetale
sale

Ho fatto soffriggere il trito di verdurine con un po' di olio evo e le spezie, poi ho aggiunto il seitan, l'ho aggiustato con un po' di brodo vegetale e lasciato cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, finche' non si e' formata una salsina densa e il seitan si e' insaporito per bene.
L'ho accompagnato con fagiolini al vapore ripassati in padella.
Il sapore e' ottimo, la consistenza e' strana, devo cercare di pressarlo un po' per renderlo meno spugnoso...