Qualche settimana fa il mio vicino di casa mi ha regalato una fantastica zucca mantovana proveniente dal suo orto, con la raccomandazione di aprirla dopo il primo novembre, per poterla mangiare nel pieno della maturazione: giusto in tempo per provare a fare gli gnocchi di zucca.
Ricetta di Marianna:
350 gr di zucca fatta cuocere in forno per 20 minuti e poi passata
35 gr di patate lesse e poi passate
1 uovo
200 gr di farina ( io ne ho usata di piu' perché l'impasto era troppo umido, forse le patate non erano adatte)
Sale,pepe,noce moscata qb
La preparazione e' elementare: impastare insieme tutti gli ingredienti ottenendo un panetto dal quale ricavare i classici gnocchetti, ma nel mio caso si e' presentato un imprevisto: l'impasto era troppo molle e non riuscivo a lavorarlo... Eppure ho lessato le patate con la buccia e la zucca era abbastanza compatta, non riesco proprio a capire cosa e' andato storto.
Ho salvato la situazione aggiungendo altra farina, pensando che questo avrebbe compromesso la consistenza degli gnocchi, ma meglio questo che un tuffo in pattumiera!
Sorprendentemente il risultato e' stato decisamente ottimo, anche in cottura: non si sono disfatti e sono rimasti soffici.
Li ho conditi con burro parmigiano, semplicemente.
Alla prossima prova...
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