Questa ricetta l'ho letta su una rivista di cucina, il nome non lo ricordo, ma sono certa che era presentata da Simone Rugiati.
Mi ha incuriosito perché l'apporto calorico si riduce notevolmente rispetto alla classica carbonara, mantenendo pero' una cremosita' e un gusto davvero gradevole.
Queste le dosi per la mia porzione:
80 grammi di bucatini
1 peperone giallo, arrostito, spellato e ridotto a falde
30 grammi di guanciale
10 grammi di grana (un cucchiaio)
La preparazione e' semplice:
Si mette a rosolare il guanciale in padella insieme a uno spicchio d'aglio in camicia, mettendolo da parte quando e' ben dorato.
Nella stessa padella si ripassano le falde di peperone, per poi frullare il tutto al mixer con un pochino di acqua di cottura della pasta, se necessario, aggiustando di sale.
Con questa cremina si fa saltare la pasta, si aggiungono il guanciale e il grana per completare il piatto.
Risultato: niente a che fare con la carbonara, ma molto gustosa lo stesso....
